¿Estás preparado para tu auditoría?

Pregunta 1 de 25. ¿La dirección revisa los resultados del sistema de calidad al menos una vez al año y deja constancia por escrito?

Pregunta 2 de 25. ¿Están asignados por escrito los responsables de calidad y seguridad alimentaria, con sus suplentes?

Pregunta 3 de 25. ¿Hay objetivos de seguridad alimentaria medibles y se hace seguimiento de ellos?

Pregunta 4 de 25. ¿Tienes alguna forma de medir o reforzar la cultura de seguridad alimentaria en la plantilla?

Pregunta 5 de 25. ¿El diagrama de flujo se ha comprobado en planta y coincide con lo que se hace hoy?

Pregunta 6 de 25. ¿Los registros de vigilancia de los PCC se rellenan en el momento y los firma quien hace el control?

Pregunta 7 de 25. ¿Los planes de prerrequisitos (limpieza, plagas, agua, mantenimiento) tienen registros al día y se verifican?

Pregunta 8 de 25. ¿Tienes un procedimiento de homologación de proveedores basado en el riesgo de cada materia prima?

Pregunta 9 de 25. ¿Evalúas periódicamente a los proveedores y queda registrado?

Pregunta 10 de 25. ¿Compruebas las materias primas a la recepción según criterios definidos por escrito?

Pregunta 11 de 25. ¿Puedes reconstruir la trazabilidad de un lote hacia atrás y hacia delante sin tener que buscar papeles por toda la planta?

Pregunta 12 de 25. ¿Has hecho en el último año un simulacro de retirada y has documentado el resultado?

Pregunta 13 de 25. ¿Tienes al día la lista de contactos para una retirada: clientes, autoridades y entidad certificadora?

Pregunta 14 de 25. ¿Tienes una evaluación de vulnerabilidad frente al fraude alimentario de tus materias primas?

Pregunta 15 de 25. ¿Hay una evaluación de amenazas de food defense y medidas de control de accesos?

Pregunta 16 de 25. ¿Revisas estas evaluaciones cuando cambian proveedores, materias primas o instalaciones?

Pregunta 17 de 25. ¿Cada no conformidad tiene análisis de causa, acción correctiva, responsable y plazo?

Pregunta 18 de 25. ¿Compruebas que la acción correctiva ha funcionado antes de cerrar la no conformidad?

Pregunta 19 de 25. ¿Las reclamaciones de clientes se analizan con el mismo procedimiento?

Pregunta 20 de 25. ¿Hay un plan de formación anual con registros de asistencia?

Pregunta 21 de 25. ¿Evalúas si la formación ha sido eficaz, y no solo si se ha impartido?

Pregunta 22 de 25. ¿Quien vigila un PCC sabe explicar qué controla, cuál es el límite y qué hacer si se supera?

Pregunta 23 de 25. ¿Los equipos de medida que afectan a la seguridad del producto están identificados y se calibran o verifican según un plan?

Pregunta 24 de 25. ¿Hay un plan de análisis de producto y superficies, y alguien revisa los resultados?

Pregunta 25 de 25. ¿Tienes controlados los cuerpos extraños: detectores, tamices, vidrio y plásticos duros?