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En muchas empresas alimentarias ocurre lo mismo: aparece una incidencia, se corrige rápidamente, se registra… y meses después vuelve a repetirse.

A partir de abril de este año es obligatorio para todos los agentes de la cadena alimentaria cumplir con las obligaciones generales de la ley 1/2025 de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario. De esta manera, España se suma a Francia e Italia en contar con una regulación estatal dirigida a la reducción del desperdicio alimentario.

En las empresas de alimentos, cada decisión de compra impacta directamente en la calidad del producto, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad del negocio.

A partir del 1 de marzo de 2026 ha entrado en vigor el RD142/2026 que introduce modificaciones en normas de calidad alimentaria.

¿Dónde están los mayores riesgos ahora mismo?

A veces por un cambio legal tu producto puede estar incumpliendo normativa… sin que haya cambiado nada en tu proceso.

En 2025 se actualizaron distintos límites de contaminantes a nivel europeo.

Y esto impacta directo en muchas empresas...

Un error en el etiquetado de alérgenos puede tener consecuencias mucho más graves que una no conformidad.

Te promociono internamente...¿ y la formación sobre liderazgo para gestionar equipos?...ah! esa te la debo...

Se suele pensar que para ser un buen responsable de calidad es suficiente con dominar muy bien la parte técnica: conocer la norma, interpretar requisitos, gestionar auditorías, resolver incidencias.

Con el tiempo se descubre que muchas veces los mayores desafíos no estaban en los procedimientos. Estaban en las personas.