A partir del 1 de marzo de 2026 ha entrado en vigor el RD142/2026 que introduce modificaciones en normas de calidad alimentaria.

¿Dónde están los mayores riesgos ahora mismo?

✔ Denominaciones de producto

✔ Información obligatoria

✔ Adaptación a nuevas normas de calidad específicas

🔹 1. Reforma transversal 

No es una norma específica → afecta a muchas normas de calidad a la vez

Combina:

✔ Modificaciones técnicas

✔ Actualización de definiciones

✔ Derogación de normas obsoletas

👉 Objetivo: adaptar la normativa al mercado actual y mejorar la seguridad jurídica.

🍞 2. Cambios en la norma del pan

Se incluye el pan sin gluten dentro de la normativa específica.

Se permite llamar “pan” a productos no elaborados con harina, si cumplen requisitos.

👉 Impacto real: Cambios en denominación legal y etiquetado

🧈 3. Redefinición de “preparados grasos”

Nueva definición más clara de estos productos.

Se delimitan mejor ingredientes permitidos.

Evita conflictos con normativa de aceites (ej. mezclas con aceite de oliva).

👉 Impacto: Riesgo de mala denominación de producto

🍪 4. Cambios en galletas

Se elimina el límite máximo de cenizas.

👉 ¿Por qué es importante?: Permite nuevas formulaciones (integrales, fibras, etc.)

🍷 5. Modificaciones en vinagres

Se reconocen prácticas tradicionales (DOP/IGP).

Se amplían ingredientes permitidos.

Más flexibilidad en indicación de acidez.

👉 Impacto: Cambios en etiquetado y especificaciones

🥩 6. Derivados cárnicos: uno de los cambios más relevantes

✔ Regulación del término “natural”.

Ahora solo se puede usar si:

-No hay aditivos

-Solo aromas naturales

-Sin OMG, ni irradiación, ni nanomateriales

-Sin almidones ni féculas

-En embutidos → tripa natural

👉 Antes: término ambiguo

👉 Ahora: criterios verificables en inspección

🧃 7. Otros productos afectados

También hay ajustes en:

-Horchata (versiones sin azúcar añadido)

-Aceitunas de mesa

-Sidra

👉 Impacto: definiciones + etiquetado

🧁 8. Derogación de normas antiguas

Se eliminan reglamentaciones históricas (algunas de los años 70–90)

Especialmente en productos donde ya aplica normativa UE

👉 Esto simplifica… pero obliga a revisar qué aplica ahora

🏷️ 9. Cambios en etiquetado (muy importante)

Ajustes en:

-Denominaciones legales

-Menciones como “natural”

-Información al consumidor

👉 No introduce grandes obligaciones nuevas, pero cambia cómo debes cumplir las existentes

⚙️ 10. Enfoque general del decreto

No endurece la seguridad alimentaria, lo que hace es:

✔ Actualizar definiciones

✔ Permitir innovación

✔ Mejorar claridad normativa

✔ Establece una revisión periódica de etiquetas (mínimo anual)

✔ Crea un checklist actualizado con requisitos legales aplicables

✔ Involucra a calidad antes de cualquier cambio de diseño o marketing

✔ Controla versiones: muchas no conformidades vienen de usar etiquetas antiguas